همدان مدیر باغبانی سازمان جهادکشاورزی همدان گفت: توسعه سطح باغ‌های پسته در استان همدان از سال ۹۳ با ۲۴ هکتار آغاز شد و اکنون سطح زیرکشت این محصول به ۲۸۶ هکتار رسیده است.
حجت الله شهبازی روز پنجشنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: با توجه به تغییر شرایط اقلیمی کشور در یک دهه اخیر همدان به عنوان منطقه پسته کاری شناسایی شد.
وی با یادآوری اینکه جهادکشاورزی همدان در راستای کشت محصولات کم‌آب‌بر به کشت پسته و زعفران روی آورده است، خاطرنشان کرد: این استان در زمینه کاشت پسته در باغ ها در ابتدای راه بوده و هنوز تولید اقتصادی در استان انجام نشده است.
شهبازی با بیان اینکه سال گذشته چهار تن پسته در استان همدان تولید شده است، اظهار داشت: باغ های پسته احداث شده هنوز در حد نهال هستند و هشت سال زمان می‌برد تا محصول اقتصادی تولید شود.
مدیر باغبانی سازمان جهادکشاورزی همدان گفت: بیشترین سطح باغ های پسته این استان در شهرستان نهاوند با ۱۲۶ هکتار است.
وی از پسته به عنوان یکی از محصولات موثر در توسعه استان نام برد و خاطرنشان کرد: باغ های پسته در استان در چند سال اخیر افزایش قابل توجهی داشته تا آنجا که با بهره‌برداری از این باغ‌های جدید و به بار نشستن نهال‌های کشت‌شده، میزان تولید پسته در استان در آینده چند برابر خواهد شد.
شهبازی با اشاره به نیاز آبی کم محصول پسته گفت: این محصول ارزش افزوده بالایی دارد و از همین رو کشت این محصول ظرفیت بالایی برای توسعه بیشتر در استان است.
ایران به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی مانند زمستان های معتدل و آسمان های آفتابی بهترین مکان برای پرورش این آجیل همیشه خندان است. آمارها نشان می دهد که حدود ۷۰ درصد تولید پسته جهان سهم ایران است. از انواع پسته صادراتی ایران می توان به پسته دامغان با مغز چرب، پسته قزوین با رنگ سبز خاص و پسته رفسنجان با طعم لذیذ اشاره کرد.
گرانترین پسته ایران چیست؟
یکی از گران ترین و باکیفیت ترین پسته های کشت شده در شهر رفسنجان استان کرمان، از نوع پسته احمد آقایی است که حدود ۸۰ درصد از صادرات پسته ایران به عنوان دومین کشور صادرکننده در جهان را به خود اختصاص داده است. مردم دنیا پسته احمد آقایی کشت شده در منطقه نوق رفسنجان را از نظر کیفیت مزه و زیبایی ظاهری، به عنوان یکی از بهترین پسته های جهان می شناسند؛ از این رو بزرگ ترین باغات آجیل خندان در جهان در نوق رفسنجان کشت و برداشت می شود.
در ضمن گران قیمت ترین پسته در دنیا مختص منطقه آتنا در شمال غربی جزایر سیسیل ایتالیا می باشد که فوق العاده ارزش صادراتی دارد. عمل آوری پسته در این منطقه بسیار سخت بوده و نیازمند مراقبت ۲۴ ساعته نیروهای کشاورزی و ارتش دارد. بذر این محصول توسط خاندان اشرافی از خاورمیانه به این منطقه آورده می شود و از محصول دست آمده به صورت پودر پسته در چاشنی غذاها و طعم دهنده ها در آشپزی و قنادی استفاده می کنند.
بهترین پسته جهان چه نوعی است
برای معرفی و شناخت انواع پسته صادراتی و دامغان می توان گفت که حدود ۹۰ نوع مختلف پسته وجود دارد. به دلیل دیررسی یا زودرسی، شکل یا اندازه نامناسب، نداشتن بازار خوب، نداشتن محصول کافی و … این تقسیم بندی کمرنگ تر شده است. امروزه انواع پسته دنیا و ایران در چهار دسته کلی زیر قرار می گیرند؛ البته لازم به ذکر است که قیمت انواع پسته با توجه به ویژگی های خود متفاوت می باشند
- پسته کله قوچی
- پسته احمد آقایی
- پسته اکبری
- پسته فندقی
در میان این ۴ نوع آجیل خندان می توان پسته اکبری را به عنوان بهترین و مرغوب ترین پسته جهان شناخت. این نوع از نظر ظاهری بسیار کشیده و اندازه ای نسبتا بزرگ دارد؛ به همین خاطر فوق العاده لوکس و درجه یک می باشد. بیشتر صادرات آن به سمت کشورهای عربی است و برای آجیل و تزئین غذاهای خاص مورد استفاده قرار می گیرد. میزان خندان بودن آن فوق العاده بالاست و رنگ رویی مغز زرد روشن می باشد و پوسته ای با رنگ استخوانی تیره دارد.
۲۸ گرم پسته حاوی مقدار خوبی فیبر، پروتئین، پتاسیم، زینک (روی)، فسفر، ویتامین B6 و منگنز است. پسته در میان تمام مغزها بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را دارد.
انواع پسته
چهار نوع پسته در ایران تولید می شود :فندقی، کله قوچی، اکبری و احمد آقایی
تشخیص پسته خوب
پسته یکی از آجیل های گران به حساب می آید و همین موضوع دلیل بسیار مهمی است که در خرید آن نهایت دقت را به کار گیریم تا در کنار صرف هزینه نسبتا بالا، از داشتن یک محصول با کیفیت محروم نشویم. برای خرید پسته، باید به نکاتی که در این قسمت به آن پرداخته میشود، توجه نمایید تا از یک خرید فوق العاده بهره مند گردید.
- تازگی پسته
شاید بتوان مهمترین ویژگی یک پسته خوب را، تازگی آن نامید. تازه بودن پسته دو مزیت بزرگ دارد؛ اول آنکه میتوان اطمینان حاصل کرد که از زمان نگهداری آن زمان زیادی نگذشته است و احتمال فاسد شدن آن بسیار پایین است. دوم آنکه پسته های تازه معمولا طعم بهتری دارند و تلخی یا تغییر طعم در آنها کمتر مشاهده میشود. برای تشخیص تازگی پسته، میتوانید چند دانه از آن را امتحان کنید. پسته تازه طعم مطلوبی دارد و رطوبت و نرمی خاصی در آن دیده میشود که زمان میل نمودن و جویدن آن، این نرمی به وضوح مشاهده میشود.
- برخورداری از ظاهر مناسب
ویژگی مهم دیگر یک پسته مرغوب، برخورداری از ظاهر مناسب است. ظاهر مناسب در پسته شامل موارد زیر میشود:
- عدم تیرگی و کدری در پوست پسته
- برخورداری از دانه های یک شکل و یکسان
- عاری از سوراخ و کرم خوردگی
- خندان بودن پسته
نکته ای که برای بسیاری از افراد اهمیت دارد، خندان بودن پسته است. این موضوع کاملا در کیفیت پسته موثر است و پسته های خندان معمولا کیفیت بالایی دارند. نکته مهم در مورد پسته خندان، تشخیص طبیعی یا غیر طبیعی بودن آن است. شاید بسیاری از شما با اصطلاح پسته آب خندان آشنایی ندارید. پسته آب خندان در اصل پسته بسته ای است که با گذاشتن پسته در آب سرد و سپس قرار دادن آن در یک فضای بسیار گرم، در اثر تغییرات شدید دمایی به صورت خندان در می آید.
برای تشخیص این موضوع دو راهکار وجود دارد. اولین راهکار این است که برخی از دانه های پسته را در کنار گوش خود تکان دهید. اگر پس از تکان دادن پسته، صدای تلق تلق شنیدید، احتمال بسیار بالا آن پسته آب خندان است. راهکار دوم این است که دانه های پسته خندان موردنظر خود را بردارید و تلاش کنید دو دهانه آن را به هم برسانید. اگر این دو دهانه به هم نرسیدند، پسته به صورت طبیعی خندان است. در غیر این صورت مطمئن باشید که پسته آب خندان است.
- عدم رنگ غیر طبیعی
اگر طرفدار پسته شور هستید، حتما به این نکته توجه نمایید. تشخیص کیفیت پسته شور به طور کلی از پسته خام سخت تر است؛ زیرا برخی از فروشندگان با طعم دار کردن پسته های خود، به دنبال پوشاندن عیب هایی همچون کهنگی پسته و مناسب نبودن طعم آن هستند. پیشنهاد میشود که حتی الامکان از خرید پسته شور خودداری نمایید اما اگر طرفدار پروپاقرص پسته شور هستید، بهتر است از عدم رنگ غیر طبیعی در آن مطمئن شوید.
راهکاری که بیان میشود تنها مختص به پسته نیست و برای خرید انواع آجیل مانند بادام، بادام هندی، بادام زمینی و فندق نیز میتوان از این روش استفاده نمود. شما برای اطمینان از طبیعی بودن رنگ پسته میتوانید برای مدت زمان کوتاهی، یک دستمال مرطوب شده را بر روی پسته بمالید. اگر پس از انجام این کار، دستمال شما رنگی شد، مطمئن باشید که این پسته دارای رنگ غیر طبیعی است. اگر دستمال مرطوب به همراه نداشتید، چند عدد پسته را بردارید و در مشت خود برای مدت کوتاهی نگه دارید تا کمی دستتان عرق کند. اگر پس از این کار دست شما رنگ به خود نگرفت که پسته رنگ نشده است ولی در غیر این صورت، پسته رنگ شده است.
به طور کلی دو نوع پسته در بازار حال حاضر کشور ما موجود است:
١-پسته ی خام: پسته های خام به دلیل آنکه قبل از عرضه تحت هیچ عملیاتی قرار نمیگیرند طعم واقعی خود را در اختیار خریدار می گذارند. اگر این نوع پسته در یک محل برای مدت زیادی بماند، بوی ماندگی و کهنگی می گیرد و خریدار به هیچ عنوان به سمت آن نمی رود.
٢-پسته ی شور: پسته هایی که قبل از فروش تحت عملیاتی قرار می گیرند که اصطلاحاً به آنها بوداده نیز می گویند. این پسته ها توسط جوهر لیمو و نمک بو داده می شوند. ظاهر آنها نظر را به خود جلب میکند و طبعاً بسیاری از افراد طعم این نوع پسته ها را بیشتر دوست دارند. اما این پسته ها همیشه با کیفیت نیستند. احتمال دارد با توجه به قیمت مناسب تر به اشتباه پسته ی کهنه یا سر بسته و یا با مغز کوچک خریداری کنید.
خرید آجیل و خشکبار نیاز به‌دقت فراوان دارد زیرا تازگی و مرغوبیت آنها بسیار پراهمیت است. با خرید آنلاین آجیل، خشکبار و میوه‌های خشک در وقت خود صرفه‌جویی کنید و در کوتاه‌ترین زمان سفارش‌های خود را تحویل بگیرید. فروشگاه اینترنتی آجیل کام بهترین و تازه‌ترین آجیل و خشکبار را گردآوری کرده است تا همه‌ی افراد بتوانند یک خرید آنلاین مطمئن را تجربه کنند.